滾揉工核心職責(zé)
1. 設(shè)備操作：按工藝要求啟動、調(diào)試滾揉機(jī)，設(shè)定時間、轉(zhuǎn)速、真空度等參數(shù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。
2. 原料處理：準(zhǔn)確稱量肉品、 marinade（腌料）等原料，按比例投入滾揉機(jī)，保證原料配比符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 滾揉監(jiān)控：全程觀察滾揉過程，及時調(diào)整參數(shù)，防止原料結(jié)塊、泄漏或過度滾揉，確保肉品腌制均勻、口感達(dá)標(biāo)。
4. 清潔維護(hù)：作業(yè)后清洗滾揉機(jī)及周邊環(huán)境，定期保養(yǎng)設(shè)備，記錄運(yùn)行和維護(hù)情況。
5. 質(zhì)量把控：檢查原料新鮮度和成品狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)異常及時上報，遵守食品安全和生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范。
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